Muchas amas de casa creen que la gelatina no tiene cabida a la hora de preparar carne en gelatina.
Sin embargo, hay casos en que este componente es simplemente insustituible. Averigüemos cuándo incluir gelatina en un plato de carne.
Se necesita un componente gelificante cuando el ama de casa no está segura de que el caldo se endurezca por sí solo.
Esto sucede a menudo si la carne en gelatina se prepara a base de carne pura; en este caso, el componente aglutinante simplemente no puede venir de ninguna parte.
La gelatina también vendrá al rescate cuando no pongas piel y cartílago en la sartén, no porque no los tengas a mano, sino porque no te gusta su sabor.
Y para platos a base de pollo y pescado, la gelatina es simplemente insustituible.
Por último, no olvides que para cocinar la carne en gelatina “correcta” necesitas al menos 6 horas, y preferiblemente 8.
Si no tienes mucho tiempo, utiliza un equivalente comprado en la tienda y no tendrás que hervir el caldo por mucho tiempo.
