La sal puede considerarse uno de los ingredientes clave que afectan el sabor de cualquier plato, incluido el primero.
Sin embargo, salar diferentes tipos de primeros platos tiene sus propios matices, y solo conociéndolos puedes contar con un resultado excelente.
Borsch
Los chefs experimentados insisten unánimemente en que se debe agregar sal al borscht al final, cuando sus componentes principales estén listos, pero aún no hayan sido digeridos. Con el tiempo, esto es aproximadamente de 10 a 20 minutos antes del final de la cocción.
sopa de pollo
Debido a que el pollo tierno no requiere mucho tiempo de cocción, el caldo de pollo se debe salar inmediatamente después de que hierva.
Si está cocinando sopa con carne de pollo, debe agregar sal entre 10 y 15 minutos antes de que finalice la cocción.
Sopa de carne de res y cerdo
En este caso se aplican las mismas reglas que para la sopa de pollo. Para obtener un caldo rico, vierte sal en la cacerola después de hervir, cuando se haya quitado la espuma. Si el objetivo es conseguir una carne sabrosa, salar el plato media hora antes de que esté listo.
sopa de pescado
Es necesario agregar sal a la sopa de pescado al comienzo de la cocción, inmediatamente después de que hierva el agua y se retire la espuma. De esta forma conseguirás obtener un caldo claro y sabroso en el que flotarán trozos de pescado que no se hayan desmoronado.
