La regla se aplica no sólo a los peces de río, sino también a los de mar.
No todos los cocineros aficionados pueden freír pescado a la perfección. Basta con distraerse un poco y la carcasa ya se pegará a la sartén.
No siempre es posible obtener una corteza dorada uniforme por ambos lados. Los chefs experimentados se guían en este caso por una sencilla regla de “dos a uno”.
Mucha gente fríe el pescado el mismo tiempo por cada lado. Este es un grave error que afecta a la calidad del plato.
Por un lado, el pescado se fríe durante 4-6 minutos, y por el otro, 2 veces menos, es decir. aproximadamente 2-3 min. Si la pieza es grande, se puede aumentar el tiempo, pero se mantiene la regla del “dos a uno”.
La recomendación funciona con cualquier variedad. Tanto el pescado de mar como el de río quedará jugoso y con una apetitosa corteza dorada, pero no seco.
Pero el plato siempre se puede mejorar. En el caso del pescado, el limón nunca es mala idea, ya que sólo resaltará mejor el sabor.
