La facilidad de preparación, una gran cantidad de recetas y la posibilidad de utilizar cualquier tipo de carne hacen de las chuletas las favoritas de los adultos y los pequeños gourmets.
Después de que a un chef francés se le ocurrió la idea de envolver una costilla en carne picada y freírla en mucho aceite, las chuletas sufrieron muchos cambios.
Hoy en día, cada ama de casa tiene su propia receta exclusiva de chuletas e Internet ofrece cientos de opciones para su plato favorito: frito y al horno, empanizado y sin empanizar, carne, pescado e incluso vegetariano.
Este artículo presenta secretos simples y simples que lo ayudarán a obtener un plato sabroso y satisfactorio para toda la familia. Si sigo cinco sencillos pasos, un plato familiar resultará aún más sabroso.
Secretos de cocinar chuletas.
1. Para que las chuletas terminadas queden jugosas y tiernas, debes elegir la carne picada adecuada. La versión clásica utiliza una mezcla de carne de res y cerdo en una proporción de tres a uno.
2. Para obtener esa misma estructura delicada y suavidad, agregue una hogaza empapada en leche y cebolla finamente rallada a la carne picada. Una alternativa a la sustitución del pan pueden ser varias verduras: patatas, calabacines o zanahorias.
3. Todos los días revuelves la carne picada durante al menos 5 minutos para saturarla de aire y ablandar las fibras. El sabor del plato depende directamente del tiempo dedicado a este proceso.
4. Calcule siempre el tiempo de cocción con un margen para que la carne picada terminada tenga tiempo de reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
5. Freír las chuletas durante varios minutos a fuego alto hasta que estén doradas, lo que ayudará a retener el jugo en el medio. Luego reduce la temperatura y fríe hasta que esté cocido. Si lo deseas, puedes añadir un poco de agua o caldo y tapar con una tapa unos minutos más.
Carne picada para chuletas: todo es cuestión de carne
Para preparar chuletas, dé preferencia a las partes más grasas de la carne: cuello, paleta, muslo, pechuga, etc.
De esta forma la grasa saturará las fibras y las chuletas quedarán muy jugosas. Los muslos y las piernas son perfectos para las chuletas de ave, pero debes evitar los filetes, ya que las chuletas saldrán muy secas.
Siéntete libre de mezclar diferentes tipos de carne picada. Además del clásico plato de carne de cerdo y ternera, puedes combinar ternera con pollo o ternera con pavo. Las chuletas terminadas quedarán húmedas y de sabor más rico.
Si decide utilizar carne magra o aves, puede utilizar otro truco: agregue un poco de agua a la carne picada mientras amasa.
Pero hay que tener en cuenta que el agua debe estar fría. Determine la cantidad de líquido según la consistencia de la carne picada; debe estar aireada y mantener su forma.
