Si cocinamos patatas para disfrutar de un puré de patatas esponjoso, entonces la capacidad de las patatas para hervir nos beneficia.
Si queremos servir verduras hervidas como guarnición o planeamos hacer una ensalada donde las patatas sean uno de los componentes importantes, entonces queremos conservar la forma de las patatas.
En tales casos, las amas de casa tienen sus propios trucos.
¿Qué hay que añadir a la sartén con las patatas para evitar que se desborden?
Soda
Algunas personas piensan que el bicarbonato de sodio desprende un sabor desagradable, haciendo que las patatas no sean muy agradables. Pero esto es un error. Una pequeña cantidad de polvo no afecta de ninguna manera el sabor de las patatas.
Sin embargo, el bicarbonato de sodio ayuda a que las verduras conserven su forma durante la cocción. Se acostumbra no tomar más de media cucharada grande de polvo por kilogramo de patatas.
Vinagre
Este líquido de cocción también evita que las patatas se deshagan durante el proceso de cocción. No hay por qué temer un sabor desagradable: nadie sospechará que has cocinado las patatas con vinagre.
Vale la pena agregar 1-2 cucharadas de vinagre.
Limón
Si ni los refrescos ni el vinagre te parecen una buena solución, entonces puedes prestar atención a los cítricos: también pueden ayudar a que las patatas mantengan su forma.
Puedes simplemente añadir unas rodajas de limón a la sartén mientras cocinas las patatas.
