Si como resultado del tratamiento térmico en una sartén la carne resulta dura y seca, entonces estamos hablando de un grave fracaso culinario.
Por supuesto, un gourmet no quedará satisfecho con la comida durante la cual tuvo que comer tal plato.
Para evitar decepciones, los trozos de carne deben procesarse previamente.
Y no estamos hablando de decapado. Basta verter una mezcla fácil de preparar sobre la carne cruda y la comida quedará jugosa y sedosa.
Cómo preparar la mezcla
Primero debes separar la yema de la clara. La parte amarilla del huevo conviene dejarla para preparar algún otro plato.
Y esta vez necesitarás proteínas. Necesitas agregarle un poco de maicena.
Después de mezclar bien, obtendrá un líquido viscoso que deberá verter sobre la carne picada.
Como resultado de este procesamiento, el producto adquirirá una “cáscara”, gracias a la cual no perderá jugo de carne.
Las piezas se pueden colocar de forma segura en una sartén caliente. El cocinero tiene la garantía de recibir una carne frita suave, jugosa y apetitosa.
