Freír cebollas y zanahorias, y en ocasiones con ajo, forma parte de muchos primeros y segundos platos.
Si agrega salsa de tomate, aceite de oliva y albahaca (perejil) a la fritura estándar, obtendrá salsa marinara italiana, que complementa perfectamente la pasta.
Sin embargo, al principio es necesario freír las verduras. Las amas de casa llevan mucho tiempo discutiendo sobre qué se debe poner primero en la sartén: zanahorias o cebollas.
Que freír primero
A primera vista, parece que primero deberían venir las zanahorias y luego las cebollas. Se cree que la verdura de naranja es más dura y, por tanto, necesita más tiempo para freírse.
Muchos cocineros cometen un error al freír primero las zanahorias. El caso es que en este caso las cebollas no adquirirán una costra dorada. La verdura quedará aburrida y poco apetecible.
Las zanahorias sueltan jugo, por lo que las cebollas se “guisarán” en lugar de freírse. Por eso, primero se fríen las cebollas. Cuando la verdura adquiera un tono caramelo, agrega las zanahorias.
cebolla o carne
Muchos cocineros piensan que lo primero que deben hacer es freír la carne. Pero el producto también desprende jugo, lo que conduce a un resultado similar: la cebolla se “cocinará”.
En este caso, las amas de casa experimentadas fríen la carne y la cebolla por separado. Gracias a esto, no les preocupa que la verdura se cocine demasiado o se vuelva opaca y poco apetecible.
