Para muchas amas de casa, no hay duda de cuándo van a cocinar la carne. Creen que todo lo que necesitas es una cacerola, carne y agua.
Entonces, como dicen, es cuestión de técnica. Coloca los utensilios al fuego y ten tiempo para quitar la espuma y agregar especias y condimentos. Pero cocinar carne es un proceso mucho más delicado.
Resulta que la mayoría de los cocineros cometen errores al principio de este viaje, cuando no piensan en qué tipo de agua deben cocinar la carne.
Y al mismo tiempo, los profesionales de la cocina advierten que el resultado final y el sabor del plato dependen de la temperatura del agua.
En que agua cocinar la carne
Quienes crean que la temperatura del agua en la que se hierve la carne no importa, deberían reconsiderar su experiencia culinaria y admitir sus propios errores.
De hecho, hay dos momentos decisivos: si la carne se cocina para caldo o para preparar aperitivos.
En el primer caso, lo correcto sería colocar la carne descongelada en agua fría y solo luego poner la sartén al fuego.
Debe cocinar a fuego lento y luego el caldo quedará lo más rico y sabroso posible.
En el segundo caso, si necesita cocinar carne para una ensalada u otro refrigerio, no podrá cocinar carne jugosa y suave a menos que la coloque en agua hasta que hierva.
