Las patatas son la base de muchos primeros y segundos platos, así como de ensaladas, por lo que es muy importante cómo se cocina esta verdura.
La patata ideal es aquella que esté blanda pero no demasiado cocida. Los tubérculos que caen pueden arruinar el plato.
Consejos generales
1. Las variedades con almidón son más adecuadas para hacer purés. Hierven mejor. Pero para las ensaladas se toman aquellos tubérculos que contienen menos almidón.
Determinar la opción correcta es muy sencillo. Debes cortar el tubérculo en dos partes y luego rallar las mitades. Las patatas con almidón se “pegarán”.
2. Para que el sabor de las patatas hervidas sorprenda incluso a los más exigentes, es necesario añadir una hoja de laurel, un diente de ajo o cocinar el plato en caldo de carne.
3. Para acelerar un poco la cocción de las patatas, es necesario poner un trozo de mantequilla en la sartén.
Cómo hervir patatas asadas
1. Por cada litro de agua agregue ½ cucharadita. sal.
2. Después de hervir, hierva las patatas con piel durante una media de 20 a 25 minutos. Pero todo depende de los tubérculos. Por ejemplo, las patatas nuevas se cocinarán en 15 minutos y las viejas en media hora.
Para la ensalada, los tubérculos se cuecen un poco menos de tiempo. No debe hervir demasiado, por lo que el tiempo óptimo es de 15 a 18 minutos.
Cómo cocinar patatas peladas
1. Los cocineros experimentados utilizan un truco para evitar que las patatas hiervan más de lo necesario. El vinagre les ayuda con esto.
Agrega 1 cucharada por litro de agua. l. Las patatas se colocan primero a fuego alto y, después de hervir, se reducen a fuego medio.
2. Las patatas enteras peladas se cuecen durante 20-25 minutos. Las patatas finamente picadas estarán listas en 15-20 minutos.
