La carne en gelatina debidamente preparada se congela. Y sin el uso de gelatina.
El caldo se “endurece” gracias al colágeno que se encuentra en la carne hasta el hueso.
Sin embargo, en muchos casos las amas de casa sufren fracasos culinarios. Estamos hablando de una situación en la que la carne en gelatina resulta líquida.
Por supuesto, el plato se puede consumir de esta forma. En cuanto a su sabor, se diferenciará poco del congelado.
Y, sin embargo, no debes ofrecer esa comida a los invitados. Se trata del aspecto poco apetecible y de la desagradable consistencia de la carne en gelatina.
Pero tampoco es necesario tirarlo. El plato se puede guardar. Además, hay dos formas de “hacer” que los alimentos se congelen.
Agregar caldo concentrado
Puede verter una porción adicional de caldo en la carne en gelatina preparada sin éxito.
La decocción debe quedar bastante concentrada. Es decir, a la hora de prepararlo es necesario utilizar mucha carne y poco líquido.
Es recomendable preparar el líquido a base de muslos o alitas de pollo.
El caldo preparado se debe verter en el plato. La masa resultante debe mezclarse bien y refrigerarse.
La segunda vez deberías obtener la carne en gelatina "correcta".
Agregar gelatina
Si el ama de casa ya no quiere molestarse en preparar el caldo, puede agregar gelatina al plato.
Sí, este ingrediente no debería estar en la clásica carne en gelatina. Pero si es necesario corregir un error culinario, entonces no hay nada de malo en utilizar una sustancia proteica.
