Las albóndigas han tenido una gran demanda durante décadas. Y aunque ahora es fácil encontrar en los estantes de los supermercados albóndigas preparadas y congeladas, que simplemente hay que cocinar en casa, muchos amantes de una nutrición adecuada y amas de casa no están nada satisfechos con la composición de estos productos semiacabados.
Y por eso siguen la tradición de hacer bolas de masa en casa, amasando ellos mismos la masa y preparando la carne picada. ¿Es posible hacer algunos cambios en la receta tradicional de empanadillas caseras para hacerlas más saludables? Poder.
Por ejemplo, reemplace la harina blanca común para la masa de bola de masa con harina de arroz. No sabe peor, pero aportará más beneficios. O prueba a añadir un poco de harina de centeno a la harina de trigo habitual.
La segunda pregunta es ¿qué relleno le pongo a las empanadillas?
Si quieres preparar este plato con carne dietética como pollo o pavo, es mejor utilizar la carne del muslo para hacer carne picada en lugar de la pechuga de ave (queda bastante seca).
Sí, esta carne contiene grasa, pero los nutricionistas llevan mucho tiempo diciendo que las grasas animales deben incluirse en la dieta, aunque sea dietética. Y gracias a la grasa, la carne picada se volverá más jugosa y sabrosa, lo que también afectará el sabor de las albóndigas ya cocidas.
El tercer punto es que si desea obtener un plato abundante y rico en proteínas de fácil digestión, puede utilizar fácilmente pescado como relleno para las albóndigas. Ya sea que compre un filete ya deshuesado o tome una carcasa entera y luego separe la pulpa, realmente no importa.
Las albóndigas con salmón picado, trucha, carpa o lucioperca quedan deliciosas. Se puede obtener un sabor interesante y ligeramente dulce añadiendo puerros al pescado picado en lugar de las cebollas habituales.
El cuarto punto es que en los días de ayuno no es necesario renunciar a tu plato favorito. Simplemente cambia la receta de la masa de bola de masa, eliminando los huevos, y prepara un relleno magro. ¿Qué puede actuar como relleno? Patatas, trigo sarraceno con champiñones, calabaza, mezcla de piñones y coliflor. Puedes preparar fácilmente estas albóndigas con antelación y añadirlas a tu dieta durante el ayuno.
Punto número cinco: cualquier tipo de bola de masa quedará más sabrosa si se sirve con una salsa adecuada que le dé matices de sabor adicionales. Dado que estamos hablando de hacer de las albóndigas un plato más saludable, es mejor excluir inmediatamente la crema agria grasa y la mayonesa industrial de la lista de salsas adecuadas. ¿Qué hará entonces?
Por ejemplo, conviene servir albóndigas de pescado con una mezcla de salsa de soja, miel y aceite de sésamo. Está permitido diluir ligeramente la salsa de soja con agua para eliminar el exceso de sal. Una salsa hecha con tofu pasada por una licuadora, jugo de limón y sal sería buena para las albóndigas magras. La pasta de tomate también se puede utilizar como base para la salsa de bola de masa, añadiendo un poco de miel, agua, ajo seco y vinagre de arroz.
Y el sexto punto: incluso las albóndigas que cumplen con todos los cánones de una nutrición adecuada pueden dañar tu figura y tu sistema digestivo si te dejas llevar por comerlas. Calcula la cantidad de bolas de masa que puedes comer a la vez sin sentir pesadez ni malestar en el estómago. Y recuerde que las albóndigas con cualquier relleno no deben estar en el menú con demasiada frecuencia: es aceptable disfrutarlas una vez a la semana o 10 días.
