Las tortitas de patata son uno de esos platos que no puedes evitar enamorar: tienen un sabor estupendo y son fáciles de preparar.
Además, muchos aprecian el plato tradicional porque no requiere la compra de productos caros.
Para que las tortitas de patata queden suaves y tiernas por dentro y tengan una corteza deliciosa por encima, es necesario conocer ciertos secretos culinarios.
¿Cuáles son los principales trucos del plato clásico?
Las patatas con almidón son mejores
Al preparar tortitas de patata, es importante que el plato mantenga su forma con seguridad. Esta tarea se logra mejor con el almidón, que está presente en el tubérculo.
Por lo tanto, al elegir patatas para tortitas de patata, se debe prestar atención a las variedades con almidón.
Técnica inusual para preparar el componente principal.
Cada ama de casa tiene su propia forma de picar patatas, ya que no existen reglas estrictas al respecto. Sin embargo, los chefs tienen un truco que les permite preparar tortitas de patata que mantienen perfectamente su forma.
Para ello se pone la mitad de todas las patatas en un rallador fino y la segunda parte se pica por el lado grueso.
Prescindir de harina y huevos.
La receta clásica de tortitas de patata es increíblemente sencilla, pero las amas de casa modernas han introducido muchos más componentes. Pero no son particularmente necesarios.
No conviene añadir harina ni huevos, ya que existe una excelente alternativa.
En el recipiente en el que se escurrieron los jugos de las patatas hay almidón fresco. Si lo agregas a un plato, tienes garantizada una corteza apetitosa.
Gracias a este truco no tendrás que introducir productos adicionales.
Sémola
A los cocineros no les gusta agregar harina de trigo, ya que empeora la textura del plato terminado. Pero la sémola ayuda a eliminar el exceso de humedad y hacer que los panqueques queden crujientes.
Sin embargo, necesitas el doble de sémola que de harina.
