La tecnología para preparar borscht no es menos importante que los ingredientes de calidad.
Por ejemplo, ni siquiera el lomo más fresco y jugoso preparará un plato mejor que si se pone tuétano de res en el caldo.
Debes seguir la tecnología de cocción desde el principio. Si rompes las reglas, el resultado puede ser decepcionante.
El secreto de cocinar borscht.
La regla principal se refiere a la preparación del primer plato. La prisa en este caso no es bienvenida. El caldo se debe cocinar a fuego lento durante 2-3 horas.
En este caso, la carne se cocinará uniformemente y saturará el caldo con un sabor y aroma al que será imposible resistirse.
Además, durante el proceso de cocción es necesario retirar la espuma para que el plato no se oscurezca ni se enturbie.
Los ingredientes simples mejorarán el sabor. Puedes complementar el primer plato con especias (hojas de laurel y granos de pimienta) y raíces blancas (perejil, apio, chirivías, nabos).
Tampoco te olvides de las zanahorias y las cebollas. Todos estos ingredientes le darán al plato un sabor más rico. Pero los expertos culinarios no recomiendan dejarse llevar por las hojas de laurel, de lo contrario pueden abrumar el sabor.
