A menudo, las bolas de masa colocadas en agua hirviendo comienzan a desmoronarse.
La masa “diverge” y el relleno de carne picada “salta”.
Como resultado, en lugar de un plato sabroso, el cocinero obtiene una masa poco apetecible.
¿Por qué las albóndigas estallan al cocinarlas? Hay muchas razones posibles.
Estos incluyen cambios de temperatura (por ejemplo, se vertieron albóndigas congeladas en una sartén), mala calidad de los ingredientes y una violación de la proporción de componentes.
A veces no tiene sentido buscar la causa de un fracaso culinario. Es posible que el gourmet nunca comprenda cuál es el problema y solo transfiera los productos.
Pero puedes usar un ingrediente adicional. Si agrega un producto conocido al agua hirviendo, las albóndigas permanecerán intactas.
Que agregar a la sartén
La presencia de una pequeña cantidad de almidón en el agua ayuda a preservar la integridad del producto semiacabado.
No es necesario exagerar con este producto, de lo contrario las albóndigas se pegarán.
Pero agregue 1 cucharada al líquido. l. Puede agregar almidón de manera segura: esta cantidad es suficiente para evitar que el relleno "salga" del plato.
