Hasta hace poco, la sopa de puré se preparaba sólo en los restaurantes, y aun así no en todos.
Hoy en día, este plato ha ganado popularidad incluso en las cocinas privadas, ya que la llegada de los procesadores de alimentos y las licuadoras ha convertido el proceso de cocción en un procedimiento fácil y rápido.
Sin embargo, existe la idea errónea de que la sopa en puré es simplemente comida triturada. La peculiaridad de este plato es su ternura, consistencia uniforme y ligereza. Para preparar una verdadera sopa de crema, es necesario conocer algunas sutilezas. Y luego funcionará la primera vez.
6 sutilezas que debes conocer
1. Para que el plato quede sabroso y aromático, no te olvides de los condimentos y combinaciones de productos. Cuanto más rico sea el sabor y aroma de las materias primas, más sabroso quedará el plato final.
2. Tenga en cuenta el color. Por ejemplo, al moler algunos productos, el color de la masa puede resultar completamente poco atractivo. Lo mismo ocurre si combinas verduras de varios colores. Por separado, se ven brillantes y elegantes, pero si se trituran, se convierten en una masa antiestética gris (marrón, verde sucio).
3. Utilice un colador. Sí, ya pasaron los días en que había que colar las verduras a través de un colador. Pero si usas una licuadora normal, definitivamente quedarán trozos sin triturar en la masa cremosa. También quedarán semillas de tomate allí si se agregaron durante la cocción. Por eso, es mejor colar la masa batida por un colador para que quede homogénea.
4. Un rasgo característico de la sopa de crema es su delicado sabor cremoso. Para obtenerlo, es necesario agregar nata y un trozo de mantequilla a la masa batida.
5. En lugar de nata, a veces se utiliza un aderezo a base de leche y huevos. Es necesario batir 2-3 yemas en un tazón pequeño, verterles gradualmente leche tibia (crema), revolviendo continuamente. Cuela el aderezo y vierte en la cacerola con la sopa. La cantidad depende del tamaño de la sartén y de las preferencias personales. Cuantas más yemas, más nutritiva y espesa será la sopa.
6. Si no tienes nata, leche o huevos a mano, puedes preparar una fuente para freír con harina. Es necesario verter aceite vegetal en la sartén y esperar hasta que hierva. Agrega la harina al aceite caliente y fríe hasta que estén doradas (aproximadamente 1 minuto). Es importante que no se formen grumos. Agrega lentamente 1 taza de agua o caldo (puedes usar leche si tienes), revolviendo constantemente. Espera hasta que el aderezo empiece a hervir y vierte en la sopa. Mezcla. La harina espesa perfectamente, por lo que no es necesario tomar más de 1 cucharada. l. por 1,5 litros de líquido.
Lo mejor es servir la sopa de puré con picatostes de pan blanco o picatostes tostados.
