Mucha gente cree que se añade pan a las chuletas únicamente para conservar la carne.
A veces esto sucede, pero las verdaderas razones para agregar este ingrediente son completamente diferentes. Hace que la masa sea más tierna, aireada, retiene los jugos durante el proceso de fritura y pega la carne picada, evitando que se deshaga.
Sin embargo, el pan se puede sustituir por otros productos.
10 productos que sustituirán al pan
1. Patatas crudas. Se debe rallar con un rallador fino. Este ingrediente es ideal si la carne picada está seca y es necesario añadirle jugosidad. Para que la carne absorba el jugo de papa, es necesario mezclarla con papas ralladas y dejar reposar durante 10 a 15 minutos.
2. La harina ayudará si la masa, por el contrario, queda demasiado jugosa y se esparce por la sartén. Solo recuerde que la harina agrega densidad cuando se calienta, por lo que no es necesario verter demasiada de una vez. Es mejor agregarlo más tarde.
3. La sémola puede sustituir o complementar la harina, ya que absorbe bien el exceso de agua.
4. El almidón no solo absorbe agua, sino que también se espesa cuando se calienta. Hace que las chuletas estén muy tiernas.
5. Se recomienda agregar avena a la carne picada demasiado líquida. Puedes molerlos hasta obtener una especie de harina en grandes fracciones en un molinillo de café o en una batidora. Si la carne picada está seca, primero se deben verter los copos con leche hirviendo (1 cucharada de copos por 1 cucharada de leche), dejar que se hinche durante 15 a 20 minutos y luego colocarlos en la carne picada.
6. El calabacín rallado en un rallador mediano o grueso es un excelente complemento para las chuletas en verano. El calabacín agregará ternura y jugosidad. Pero antes de agregarlos es necesario exprimirlos para escurrir el exceso de jugo, de lo contrario la carne picada quedará demasiado líquida.
7. Las zanahorias o el repollo finamente picados también son un gran complemento. No son tan jugosos como los calabacines o las patatas, pero aportan notas adicionales de sabor y aroma.
8. El arroz prehervido ayudará a unir las fracciones de carne y le dará a las chuletas un sabor más delicado.
9. Si has cocinado cebada perlada desmenuzada en la cocina, también puedes añadirla. Primero hay que pasarlo por una picadora de carne.
10. El pan rallado es una buena alternativa al pan. Captan mucha humedad.
Si probó otras opciones y decidió que aún sabe mejor con pan blanco o una hogaza, entonces hay un pequeño truco para usted. Las amas de casa experimentadas lo saben, pero las principiantes no siempre. Para que las chuletas queden aún más sabrosas y tiernas, es necesario remojar el pan duro en leche.
