Una cocción prolongada hace que el hígado sea duro e insípido, por lo que los chefs experimentados lo preparan de manera diferente.
Los chefs tienen un método probado para preparar hígado que convertirá los platos de hígado en obras maestras culinarias.
Productos:
- hígado de pollo – 0,4 kg;
- cebolla – 1 cabeza;
- cilantro – 2 pizcas;
- tomillo – 1 pizca;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
- mantequilla – 50 g;
- sal – 3 pizcas;
- nata (contenido de grasa 10%) – 0,2 l.
Preparación
1. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Las verduras se fríen en mantequilla. La cebolla debe volverse transparente.
2. Se lava el hígado con agua fría, se retiran las películas y los sacos biliares y se secan los despojos.
3. Colocar la sartén con aceite vegetal al fuego y calentar. Se fríe el hígado durante 2 minutos. a cada lado.
4. A continuación, agregue la cebolla, el tomillo y el cilantro. Los ingredientes se mezclan de vez en cuando y se cuecen durante 2-3 minutos.
5. Luego vierta la nata y deje hervir. Se sala el contenido de la cacerola y se hierve durante 2 minutos. Después de apagar el fuego, tapar con una tapa.
Así, en 10 min. logra cocinar el hígado perfecto. Es suave, tierno y aromático, y el sabor amargo específico se neutraliza con la nata.
El hígado preparado de esta forma combina perfectamente con patatas hervidas o arroz.
