La mayonesa comprada en tiendas no es tan inofensiva como su "antepasada" natural.
La salsa moderna contiene demasiados potenciadores del sabor, grasas trans, emulsionantes sintéticos y conservantes. Por ello, la gente tiende a sustituir esta salsa por otra más saludable, no sólo por su alto contenido calórico.
Las amas de casa abordaron el tema con imaginación y propusieron una gran cantidad de opciones de reemplazo. Algunos de ellos apenas difieren en sabor de la mayonesa habitual, mientras que otros no se parecen en nada, lo que permite diversificar significativamente el sabor de los platos.
1. El aderezo más sencillo se elabora mezclando crema agria, un poco de aceite vegetal y mostaza. Puedes agregar especias al gusto. El problema está en la mostaza, ya que el sabor final del plato depende de su grado de concentración.
2. Mezcle 2 yemas de huevo hervidas y trituradas con un tenedor con 1 taza de crema agria entera. Agrega sal al gusto, 1 cucharada de mostaza francesa o 1 cucharadita de mostaza normal. Esta opción tiene un sabor lo más parecido posible a la mayonesa clásica.
3. Se deben mezclar en una licuadora 2 puñados de hojas de rúcula, 1 diente de ajo, 50 a 70 ml de aceite vegetal y las semillas de 5 a 6 nueces hasta que quede suave. Esta salsa tiene un sabor picante único a nuez con toques de ajo. Apto para platos principales, aperitivos e incluso algunas ensaladas.
4. Mezcle 250 g de crema agria espesa con 2 cucharadas de rábano picante y media cucharadita de ajo seco. Pimienta a tu gusto. Mezclar bien los ingredientes. Esta salsa es un excelente sustituto de la mayonesa cuando se sirve con platos de carne calientes.
5. Batir 1 manzana agridulce, una cucharadita de curry y 250 ml de yogur natural (crema agria baja en grasas) con una batidora hasta que quede suave.
6. Esta salsa de verano tiene un sabor original; se puede utilizar para aderezar ensaladas, preparar sándwiches o acompañar con carne. Deberá rallar 2-3 pepinos en un rallador de verduras y exprimir el jugo. A los pepinos exprimidos se les añaden 200 g de salsa de crema, 2-3 dientes de ajo picados, 5-6 cucharadas de crema agria baja en grasa o yogur natural y eneldo finamente picado. Sal y pimienta al gusto. Mezclar bien los ingredientes.
7. Separar del líquido una lata (200 g) de frijoles enlatados, añadir 70 ml de aceite vegetal, medio limón y una cucharadita de mostaza. Agrega especias y sal a tu gusto. Batir todo con una batidora hasta que quede suave.
Usted mismo puede encontrar un sustituto de la mayonesa experimentando con diferentes ingredientes. Puedes utilizar crema agria, yogur natural o queso crema como base.
