Incluso los pescados pequeños, como el espadín, la anchoa y el capelán, se pueden cocinar de tal forma que no puedas arrancarlos por las orejas.
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 200 grados.
Mientras se calienta, empieza a limpiar el pescado. Retire las entrañas cortando una tira fina de la panza con unas tijeras.
No olvides enjuagar el pescado con agua corriente fría y luego secarlo con toallas de papel.
Ahora transfiera el pescado a un bol y agregue sal, luego revuelva.
Engrase ligeramente el pescado con aceite de girasol refinado y luego ensártelo en brochetas de madera destinadas a preparar kebabs.
Coloque las brochetas en la rejilla del horno, tan alto desde el fondo como lo permita el tamaño de su horno.
No olvides cubrir primero el fondo del horno con papel de calco o papel de aluminio, ya que al inicio de la cocción goteará jugo del pescado, que se quemará ligeramente, creando un ligero humo. Gracias a ello el pescado adquirirá ese aroma ahumado.
