En general, se acepta que es imposible preparar puré de patatas tierno y aireado con patatas rancias.
Sin embargo, esta es una idea errónea. Incluso si la verdura se ha arrugado, es muy posible preparar con ella una guarnición increíblemente sabrosa y con una consistencia ideal.
Este resultado se puede lograr agregando un ingrediente secreto.
Esto hará que el puré sea más suave y apetitoso.
¿De qué ingrediente estamos hablando?
Un huevo crudo puede salvar el puré de patatas. Pero no se apresure a agregar este producto a las papas hervidas, trituradas con un machacador de papas.
Primero debes separar la clara de la yema. La parte clara del huevo se debe batir bien hasta que se formen picos.
La espuma resultante se debe mezclar con la mezcla de patatas. Como resultado, el puré adquirirá una ternura increíble, incluso si la base son patatas viejas.
También es importante utilizar huevos frescos que hayan pasado el control sanitario. En este caso, el producto no será fuente de enfermedades peligrosas.
¿Qué otras reglas se deben seguir?
Para obtener puré de papas tierno a partir de papas rancias, debe seguir otras reglas de cocción.
Por eso, es recomendable colocar la verdura cruda en agua que ya esté burbujeando. Se debe agregar sal en la etapa final de cocción.
Antes de mezclar patatas con otros ingredientes, es necesario eliminar completamente el exceso de líquido de la verdura.
El puré quedará más tierno y apetitoso si le agregas nata (en lugar de leche) y más mantequilla.
