Un solo error puede convertir la cena en un auténtico desastre.
Los adobos para barbacoa más populares incluyen no solo el kéfir, sino también la mayonesa con vinagre.
Algunos chefs recomiendan utilizar estos productos con precaución. Si te excedes, la carne quedará dura y sin sabor.
Para preparar el plato ideal, es necesario romper las conexiones proteicas y las fibras musculares, pero al mismo tiempo retener la máxima humedad en los tejidos. Por lo tanto, desviarse de la receta al agregar vinagre está plagado de fracasos culinarios.
Si se excede con este producto, se producirá una destrucción excesiva de los enlaces entre las fibras musculares, se perderá mucho líquido y la carne se secará.
Por tanto, marinar en vinagre durante no más de 3 horas. En este caso, es mejor utilizar el líquido en la concentración más baja.
La proporción ideal es la siguiente: por 1 kg de carne no más de 50 ml de vinagre (6%). Si se usa limón, se toma jugo de una fruta por 1 kg. Si la carne se marina en mayonesa, no utilice más de 200 gramos.
