Al preparar un plato de carne, las amas de casa intentan hacer todo lo posible para que el plato quede lo más jugoso y tierno posible.
Existen algunos trucos que aumentarán sus posibilidades de lograr el resultado perfecto.
Selección de carne
Todo depende del plato que haya que preparar. Si se trata de un filete, entonces un filete tierno es adecuado, pero la carne más dura se corta en cubos y se cuece.
preparación de carne
Antes de preparar el plato conviene ablandar el producto. Por ejemplo, la carne se puede machacar con un martillo o marcar con un ablandador manual (una herramienta con dientes largos).
Tanto en el primer como en el segundo caso, la tarea es la misma: romper las fibras musculares duras, lo que hará que el plato sea más suave y tierno.
Escabeche
Los ácidos de una buena marinada descomponen el colágeno entre las fibras musculares. Pero el uso de la marinada está estrechamente relacionado con la cantidad de tiempo asignado para cocinar. Puedes utilizar una opción exprés: jugo de limón. Puede agregar una rodaja de fruta mientras cuece o fríe.
Sal
La marina es ideal. La sal ablandará la carne. Pero es mejor añadir el condimento al final de la cocción o antes de servir. La cantidad se determina según la fórmula estándar: 1 cucharadita. por 1 kg de producto.
Almidón
El ingrediente extra forma una apetitosa costra dorada sobre la carne. Son adecuados tanto el almidón de maíz como el de patata.
Mostaza
Antes de cocinar, la carne se cubre con mostaza para que los filetes no sólo queden suaves y tiernos. El ingrediente le da al plato un sabor y aroma especiados.
