Suavidad, jugosidad, ternura y sabor brillante... Todo gourmet quiere que las chuletas que prepara tengan exactamente estas características.
Para obtener un plato apetitoso con la consistencia deseada, debe seguir las reglas para crear carne picada.
Entonces, generalmente se agrega pan a la base de carne. Y en esta etapa, muchos cocineros aficionados cometen un grave error.
Están utilizando productos horneados “incorrectos”.
Error al agregar pan a la carne picada
Algunas amas de casa están seguras: cuanto más fresco esté el pan, más deliciosas quedarán las chuletas.
De hecho, agregar productos horneados blandos probablemente empeore la consistencia de las chuletas.
En lugar de “discos” de carne entera, puede terminar con una masa poco apetecible con trozos de masa.
El plato no quedará jugoso. Además, resultará frito de manera desigual: algunos componentes se convertirán en "carbón", otros permanecerán húmedos.
¿Qué tipo de pan debo utilizar?
Antes de preparar chuletas picadas, es recomendable preparar pan duro.
Antes de añadirlo a la base de carne hay que triturarlo con un rallador o batidora.
El resultado es un ingrediente ideal para carne picada. Estas galletas absorberán el jugo de la carne. Las chuletas quedarán suaves y tiernas.
En lugar de pan seco triturado, puede utilizar pan rallado o sémola comprados en la tienda.
