El chucrut no sólo es una fuente de vitaminas en invierno, sino también una base para ensaladas, sopas y platos principales.
Si la receta clásica te resulta aburrida, puedes hacer el plato más interesante. Un pequeño cambio en la composición de los ingredientes da un resultado sorprendente.
Productos:
- repollo – 5 kg;
- zanahorias – 0,2 kg;
- arándanos rojos – 0,3-0,5 kg;
- sal – 50-100 g;
- condimento.
Preparación
1. Se corta el repollo en tiras de 2 cm de grosor y 5 cm de largo. Se cortan las zanahorias en tiras. Se combinan los dos ingredientes y se añade sal. Luego amasa el repollo y las zanahorias con las manos para que aparezca el jugo.
2. Colocar la primera capa (10-15 cm) en el plato. Espolvoree bayas encima y agregue condimentos (comino, hinojo o semillas de cilantro). Luego la siguiente capa de repollo, que se corona con arándanos rojos y condimentos, y luego todo se repite hasta arriba.
3. Cubrir la parte superior del repollo con un plato plano, cubrirlo con un paño y presionarlo.
4. La cocción dura de 2 a 3 días a una temperatura de 20 °C. Periódicamente, se abre la col para quitarle la espuma y el exceso de jugo, y se la perfora con un palo de madera para que libere dióxido de carbono.
Los arándanos rojos en la receta se pueden reemplazar con arándanos, manzanas, calabaza o remolacha.
