Con este truco, el relleno ya no fluirá de las tartas al molde.
Este truco lo utilizan los pasteleros, cuyos productos horneados resultan ser un placer para la vista. Sólo hace falta un poco de habilidad y los resultados te sorprenderán.
Trucos de pasteleros
1. Si necesita hacer pasteles rellenos con bayas o frutas frescas, antes de ponerlos en la masa debe enrollarlos en harina.
2. Cuando la base esté mermelada, añadimos un poco de almidón a la mezcla. El ingrediente espesará el relleno, que no “se escapará”.
3. Otro truco consiste en utilizar pectina, que se mezcla con azúcar y se añade al relleno.
Este espesante natural es adecuado para la elaboración de conservas, mermeladas, mermeladas, malvaviscos y mermeladas. Se utilizan 10 g de pectina por 1 kg de fruta y 1,5 kg de azúcar.
4. No solo el almidón ayudará a espesar el relleno. La sémola o la harina funcionarán para esta tarea. Si no se excede, el relleno se espesará, pero esto no afectará de ninguna manera el sabor.
