Las amas de casa experimentadas continúan fermentando repollo durante todo el invierno, aunque se cree que la mejor época para esta preparación es a finales de otoño.
La razón es que la experiencia y el conocimiento acumulado nos permiten calcular la cantidad correcta de ingredientes necesarios para fermentar adecuadamente las verduras.
Te contamos cómo calcular correctamente la cantidad de ingredientes.
El secreto de un delicioso chucrut no está sólo en la variedad de col blanca correctamente seleccionada, sino también en la cantidad de sal y otras verduras.
cuantas zanahorias
A lo largo de los años, mediante prueba y error, hemos podido calcular la mejor proporción de repollo y zanahoria. Por eso se cree que por 10 partes de repollo es necesario tomar 1 parte de zanahorias. Para decirlo más categóricamente, por 1 kg de repollo se toman 100 gramos de zanahorias, etc.
Si quieres, puedes utilizar menos zanahorias, pero en ningún caso más de lo que permite la proporción.
¿Cuántas bayas o semillas?
Además de las zanahorias, al repollo se le añaden bayas de serbal, arándanos, manzanas, arándanos rojos, semillas de eneldo, semillas de alcaravea, pimientos morrones e incluso apio.
En cuanto a todos estos componentes, se añaden “a ojo” o al gusto.
Para darle a la preparación un “toque diabólico”, puedes agregar un poco de rábano picante, o más precisamente, no más de 1 cucharadita. rábano picante rallado por 1 kg de repollo.
cuanta sal
En este caso, es mejor seguir la regla: ni más ni menos. Por 1 kg de repollo, tome 1 cucharada. l. Sal de mesa (gruesa, no yodada).
