Si después de preparar una masa o algún otro plato para el que fue necesario utilizar claras, quedan yemas, no es necesario utilizarlas para tortillas o revueltos.
La yema se puede utilizar como espesante, colorante natural o base para salsa. Pero una opción más práctica son los fideos caseros.
Para preparar necesitarás:
- 450 gramos de harina;
- 120 ml de agua;
- 6 yemas de huevo;
- 1 cucharadita sal.
como cocinar
Prepara una superficie de trabajo y tamiza la harina sobre ella. Haga una depresión en el montículo resultante, vierta las yemas y amase la masa.
Disuelva 1 cucharadita en 60 ml de agua. sal y vierte en la masa, luego continúa amasando, agregando poco a poco el agua restante.
Se necesitan 10 minutos para amasar la masa, lo que la hará elástica.
Luego se coloca en film transparente durante 30 minutos, luego se divide en 5 partes y se envasa nuevamente en film.
A continuación, solo queda espolvorear la superficie de la mesa con harina, extender finamente parte de la masa, espolvorear la capa resultante con harina, enrollarla y cortarla en tiras de 1 cm de ancho.
Luego se desenrollan las tiras y los fideos se transfieren a tablas de cortar enharinadas.
Haz lo mismo con las partes restantes de la masa.
Los fideos se pueden hervir inmediatamente o secar a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego congelarlos en un recipiente.
