Los platos de pollo son deliciosos, fáciles de preparar y saludables. Este es un producto dietético, ya que la carne contiene un mínimo de grasa, pero al mismo tiempo satisface las necesidades de proteínas del cuerpo humano.
El producto es rico en calcio y fósforo, contiene vitamina A, necesaria para la salud ocular, y vitamina B5, que mejora la función reproductiva de hombres y mujeres.
Debido a que el pollo contiene mucha proteína, favorece la construcción de músculos, por lo que es valorado en la nutrición deportiva. Pero la mayoría de la gente quiere ver en su mesa no sólo un producto saludable, sino también un plato sabroso. Y es que no hay nada más sabroso que el pollo con una corteza dorada y crujiente. Pero para conseguirlo tendrás que comprender los secretos culinarios a los que recurren los chefs experimentados.
El secreto: temperatura de horneado
Se obtiene una costra dorada horneando la carne en el horno. Pero su uniformidad y saturación dependen en gran medida de la temperatura.
Los cocineros inexpertos a menudo aumentan la temperatura de horneado con la esperanza de que el pollo se cocine más rápido y se "queme" por el fuego alto. Pero como resultado, la carne del interior permanece cruda y la corteza se quema. Este problema es especialmente relevante para piezas grandes y aves horneadas enteras.
La corteza se obtiene mejor a una temperatura de 180 a 200 grados. El tiempo de asado depende del tamaño del ave. Debe guiarse por el hecho de que por cada kilogramo de carne se necesitan unos 40 minutos.
Secreto dos: tamaño
Elija una carcasa que sea proporcional a su horno. Esta recomendación se aplica con mayor frecuencia a aves más grandes: ganso, pavo. Pero a veces hay hornos pequeños. En este caso, la carcasa estará ubicada muy cerca del elemento calefactor.
Como resultado, la parte cercana se quema y los lados permanecen pálidos. Elija el pollo de modo que quede al menos a 10 cm, y preferiblemente a 15 cm, del elemento calefactor.
Secreto tres: cocinar a la parrilla
Hay varias opciones para hornear. Para obtener una corteza uniforme por todos lados, lo mejor es colocar la carcasa sobre una rejilla y colocar una bandeja para hornear debajo para permitir que se escurran los jugos.
Nota: si pones patatas u otras verduras en una bandeja para horno, al mismo tiempo se preparará una deliciosa guarnición.
Al hornear en un plato, se forma una costra dorada y crujiente solo donde la carne no entra en contacto con la superficie de la sartén.
Y lo más importante: hay que engrasar el pollo antes de hornearlo con uno de los productos que le da a la carne un color dorado.
Se cocina grasa con miel, una mezcla de mantequilla e infusión de cúrcuma, o simplemente mantequilla. Unas horas antes de cocinarlo, se recomienda marinar el pollo agregando a la marinada pimentón, cúrcuma y miel. Y para que el plato terminado desprenda un agradable aroma, no te olvides de las hierbas y el ajo. También se pueden agregar a la marinada.
