Sólo a unas pocas personas les gusta el pescado hervido. La actitud hacia él es aproximadamente la misma que hacia el brócoli: todo el mundo sabe que la verdura es saludable, pero no a todo el mundo le gusta su sabor.
Si volvemos al pescado hervido, entonces no todo da tanto miedo como parece. Lo principal es eliminar errores en el proceso de preparación de pescado y caldo.
Averigüemos qué le impide preparar un caldo delicioso y obtener hermosos trozos de pescado en lugar de basura.
En primer lugar, el pescado está demasiado cocido debido a que no se ha cortado correctamente.
El pescado se digiere muy rápidamente, lo que significa que se vuelve menos sabroso y aromático. Los cocineros recomiendan cortarlo en trozos medianos o incluso pequeños y agregarlo a la sopa al final de la cocción.
En segundo lugar, el tiempo de cocción importa.
Si hablamos de sopa de pescado, entonces se añaden trozos de pescado picados cuando el resto de ingredientes estén casi listos.
En este caso, los trozos pequeños se cocinarán más rápido y conservarán su textura, forma y aroma.
En cuanto al tiempo, no conviene cocinar el caldo de pescado más de 21 minutos. Entre los expertos culinarios existe la opinión de que si dejas el caldo en el fuego, el sabor no mejorará.
