El pescado es bueno para todos si es filete. Pero ¿quién sabe cómo se produce este filete a escala industrial? Todo el mundo conoce los métodos químicos para quitar las espinas del pescado.
La mecánica es más la suerte de las amas de casa. Te contamos cómo cocinar filetes de cualquier pescado o freír los con hueso.
Opción #1
Esta opción se puede utilizar no solo para limpiar arenque.
1. Se debe limpiar la canal de escamas y aletas, luego se retiran la cabeza y las entrañas y luego se lavan.
2. Tome el cuchillo más afilado, corte la parte superior de la cresta y haga una incisión a lo largo del lomo.
3. Cogemos la carcasa en nuestra mano y con la otra giramos la cola del pescado varias veces en diferentes direcciones.
Después de tales manipulaciones, solo queda tirar de la cola y sacar la cresta de la carcasa. Los huesos pequeños deberán seleccionarse a mano.
Opción número 2
Si necesitas hacer pescado picado, córtalo en trozos, ponlo en un bol, vierte agua hirviendo encima y déjalo reposar 2 minutos tapado.
Luego escurrimos el agua y volvemos a repetir el mismo procedimiento, pero esta vez dejamos el pescado 1,5 minutos.
Durante este tiempo el pescado no estará cocido, pero se ablandará. Después de esto, las piezas se pueden dividir fácilmente a lo largo de la cresta y se puede seleccionar todo, incluso los huesos pequeños. La piel también se desprenderá por sí sola.
Opción número 3
Más adecuado para peces de río pequeños y medianos. Es necesario realizar frecuentes cortes en forma de cruz en la carcasa hasta los huesos. Eso sí, el pescado ya debe estar destripado y limpio. Después de eso, el pescado se puede hornear, freír o guisar. Pero es mejor freír: gracias a los cortes, los huesos se ablandarán y su presencia permanecerá invisible.
