Para algunos cocineros, cocinar carne en gelatina es un auténtico ritual. Se compran productos frescos y subproductos cárnicos, todo comienza con un hervor prolongado del caldo y luego cortar la carne. Puede tardar todo el día en cocinarse.
Sin embargo, todo se puede hacer 2 veces más fácil y rápido usando una multicocina.
Para preparar necesitarás:
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 1-2 muslos de cerdo;
- 1 pierna de res;
- 1 nudillo;
- 1 cucharada l. (sin tapa) sal
- carne (cualquiera) - 500-600 g;
- 1 cucharadita (sin tapa) pimienta;
- 3 uds. granos de pimienta;
- 4-5 uds. hoja de laurel;
- 2 dientes de ajo.
como cocinar
Las ventajas de cocinar carne en gelatina en una olla de cocción lenta son que el caldo queda limpio, sin una capa gruesa de grasa, el agua no se evapora y se reduce el tiempo de cocción. En el modo "apagado" se necesitan 4 horas. Al final del modo, deje la multicocina cerrada durante 30 minutos.
Toda la carne para cocinar se coloca inmediatamente en un bol, pero para que los huesos no dañen el revestimiento del bol.
Agregue ajo picado al caldo terminado. Es mejor no agregar verduras a la carne en gelatina al cocinar. Queda mucho mejor al verter el caldo en moldes.
Mientras se infunde el caldo con ajo, puedes desmontar la carne.
Este caldo contendrá suficientes sustancias naturales para permitir que la carne en gelatina se solidifique sin gelatina.
Después de endurecerse en el gelatina de la multicocina, la capa de grasa quedará muy fina.
¡Buen provecho!
