El título de puré ideal es aquel en el que no hay ni un solo grumo, y él mismo es tierno y aireado, como una nube.
Muchos cocineros se esfuerzan por preparar ese puré, porque a algunos miembros de la familia no les gusta un plato con grumos.
Por lo general, se utiliza un machacador de patatas o una licuadora para hacer puré. Pero los chefs recomiendan cambiar un poco de táctica.
El problema es que los métodos clásicos son eficaces, pero gracias a ellos las patatas se convierten en una auténtica pasta pegajosa.
Por eso, los chefs recomiendan utilizar un colador. Primero, comienzan a triturar las patatas con un machacador de patatas y luego las pasan por un colador.
Este método da una consistencia de puré muy deseada. El plato se vuelve aireado y no pegajoso. La familia quedará increíblemente encantada con esta guarnición.
Todavía existe la opinión de que para el puré de papas es necesario elegir variedades de papas con almidón. Tiene una piel de color marrón claro y pulpa clara. Estas patatas hierven bien, por lo que la consistencia del plato terminado es mejor.
No se recomienda utilizar con piel roja. Estas patatas se cocinan peor, por lo que tendrás que esforzarte más para evitar grumos.
