Se cree que cocinar una tortilla esponjosa en una sartén con aditivos o rellenos nunca funcionará, por mucho que lo intentes.
Que puedo decir si la tortilla es con calabacín, e incluso con leche. Esto significa que habrá 1,5 veces más líquido que en el caso habitual. Los chefs nos aseguran que esto no es así.
Para preparar necesitarás
- 4-5 huevos,
- 150 ml de leche,
- 200 g de calabacín,
- aceite vegetal,
- sal y especias al gusto.
como cocinar
Los calabacines deben lavarse y secarse, quitarles la piel y las semillas y cortar la pulpa en cubos pequeños.
Luego calentar el aceite vegetal y sofreír los calabacines con un poco de sal.
Separar las claras de las yemas, batir las claras por separado con una batidora hasta que las claras formen espuma.
Mezclar las yemas con la leche, las especias y la sal hasta que quede suave.
Luego vierte con cuidado esta masa en la espuma proteica, revolviendo con un tenedor, luego vierte todo en la sartén y cocina a fuego medio tapado durante 2 minutos.
Luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
Durante este tiempo, la tortilla debe subir, por lo que se puede retirar del fuego y servir.
¡Buen provecho!
Autor: Igor Zur