Los cocineros experimentados nunca ignoran una regla cuando van a cocinar para freír.
La preparación de verduras para sopa genera mucha controversia entre las amas de casa.
Mucha gente cree que primero hay que echar las cebollas a la sartén. Otros creen que primero hay que freír las zanahorias.
Sólo los profesionales que han preparado decenas de asados pueden poner fin a esta disputa.
Al enviar verduras a la sartén, los cocineros intentan cocinarlas para que no se quemen, pero no queden duras.
Los chefs recomiendan freír primero las zanahorias. Esto se explica por el hecho de que la verdura de naranja es más dura que la cebolla.
Durante el proceso de salteado, el caroteno de las zanahorias pasa a la grasa y la tiñe. Solo después de esto se agrega la cebolla, que junto con las zanahorias alcanza el estado deseado.
Algunos cocineros aficionados recomiendan echar primero las cebollas, porque las zanahorias quedan más apretadas. Si agregas primero la verdura de color naranja, las cebollas no se cocinarán correctamente, dicen.
