A todo el mundo le encantan los encurtidos, especialmente los de barril. Son muy adecuados para preparar ensaladas, salsas de pepinillos, vinagretas y otros platos.
Coloque especias en el fondo de los frascos. Pueden ser cualquier cosa. Las hojas principales son las de rábano picante, roble, cerezo y grosella. También puedes añadir pimientos picantes, granos de pimienta, laurel y estragón. No se debe agregar mostaza.
Cubra bien el frasco con pepinos. Para asegurarse de que los pepinos queden sabrosos y crujientes, elija verduras pequeñas que tengan una piel fina. No tome variedades de pepinos para ensalada que hayan crecido demasiado, porque se volverán suaves.
Es mejor utilizar aquellas frutas que se recolectaron el día antes del encurtido o directamente del jardín. Remoja los pepinos frescos en agua fría durante una hora. Si han estado un tiempo tiradas después de la recolección, es mejor dejarlas en remojo durante 2-4 horas, cambiando el agua cada hora.
Vierta salmuera sobre los pepinos. Para prepararlo necesitarás 100 gramos de sal normal por 1 litro de agua.
Deja fermentar los pepinos durante 5-6 días. Los frascos deben estar en un lugar cálido y cubiertos con tapas. Durante el proceso de fermentación saldrá un exceso de líquido, por lo que es mejor colocar algún tipo de recipiente.
Cuando la salmuera se vuelve turbia y comienzan a aparecer burbujas, es necesario dejar los pepinos durante 4 a 6 días.
La fermentación termina cuando las burbujas dejan de formarse activamente y aparece una capa blanca en los pepinos y el fondo del frasco.
Entonces necesitas cambiar la salmuera. Enjuague los pepinos directamente en el frasco varias veces para eliminar la placa. Llénalos con agua fría hasta arriba. Una vez completados todos los pasos, enrolle los frascos de pepinos. Luego envíelo para su almacenamiento. Se pueden conservar a temperatura ambiente.
