Le sugerimos que aprenda a salar correctamente la manteca de cerdo.
Para el decapado es adecuado un frasco de tres litros, una cacerola esmaltada o un recipiente de plástico.
No lave la manteca de cerdo bajo ningún concepto. Ármate con un cuchillo de cocina y raspa la manteca por todos lados, quitando todo lo que esté pegado.
La manteca de cerdo es un producto natural y respetuoso con el medio ambiente que se puede conservar durante mucho tiempo sin problemas.
Conserva bien todo lo útil que estimula el funcionamiento del cerebro, el corazón y, lo más importante, contiene vitaminas A y D.
Ingredientes
- Manteca de cerdo fresca - 2,5 kg.
- Hojas de eneldo - 100 g.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
- Cabeza de ajo - 1 ud.
- Pimiento rojo molido - 1,5 cucharaditas.
- Sal de roca - 6 cucharadas.
- Agua filtrada - 2 litros.
- Pimienta negra molida - 1,5 cucharaditas.
- Hoja de laurel - 1 ud.
Método de cocción
Picar el eneldo y cortar los dientes de ajo en trozos pequeños.
Divida la sal en partes iguales y reserve 1 cucharadita de pimienta negra.
Mezclar en un plato hondo el eneldo picado con el ajo, la sal y todo tipo de pimienta molida.
Cortar la manteca en tiras finas, de 3 cm de ancho, y colocarla en un recipiente, cubriendo con la mezcla de especias preparada.
Para hacer la salmuera, vierte agua en un recipiente, añade la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra molida y la mitad de la sal.
Remueve todo bien y lleva a ebullición al fuego y deja enfriar.
Vierta la manteca en recipientes con salmuera, ciérrelos bien y colóquelos en el frigorífico durante una semana.
