Las patatas varían en color. Ésta es una de las características varietales igualmente conocidas por los jardineros y los cocineros.
Pero, ¿vale la pena considerar la diferencia de color de los tubérculos desde el punto de vista de una dieta saludable? Sólo unos pocos saben la respuesta correcta.
El candidato de Ciencias Agrícolas Vitaly Napolov respondió a esta pregunta en la publicación DoctorPiter .
También hay consejos de que desde el punto de vista de una dieta saludable o de adelgazamiento, es necesario comer patatas rosadas o moradas. Se recomienda inmediatamente excluir de la dieta los tubérculos blancos.
Color y beneficios
El científico señaló que los tubérculos blancos contienen mucho almidón.
Las patatas de pulpa amarilla contienen más caroteno y vitamina A.
Las variedades de patata rosadas o rojizas tienen un alto contenido en antocianinas.
Fortalecen el sistema inmunológico, resisten el cáncer y son buenos para la visión.
Pero los expertos no recomiendan consumir variedades de papa con antocianinas a pacientes con reacciones alérgicas, enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado y riñones. En cualquier caso se recomienda precaución.
Conclusión
En resumen, el especialista señala que el color de la piel es principalmente una característica varietal.
Prácticamente no tiene ningún efecto sobre la calidad del producto. El color de la pulpa del tubérculo importa, pero no fundamentalmente.
