Cocinar gachas puede parecer un proceso simple que no requiere habilidad ni preparación. ¿Es realmente así de sencillo en este asunto?
Si cocina demasiado la papilla, hará más daño que bien. Por lo tanto, vale la pena entender por qué nunca se deben cocinar demasiado las gachas.
Pérdida de nutrientes
La cocción prolongada de papillas provoca la pérdida de una parte importante de nutrientes, como vitaminas y minerales.
Esto ocurre debido a la destrucción de componentes nutricionales sensibles por el calor. Por ejemplo, la vitamina C y el grupo B son sensibles a las altas temperaturas y pueden destruirse durante una cocción prolongada.
Aumento del índice glucémico
Cocinar los cereales durante mucho tiempo puede aumentar su índice glucémico, lo que significa que aumentarán el nivel de azúcar en sangre más rápidamente después de su consumo.
Esto puede resultar especialmente problemático para las personas con diabetes o para quienes intentan controlar su peso.
Pérdida de fibra dietética.
La fibra dietética contenida en las gachas de avena juega un papel importante en el mantenimiento de un sistema digestivo saludable y en el control del apetito.
Sin embargo, una cocción prolongada puede destruir estas fibras, lo que puede provocar problemas digestivos y problemas con la formación de heces.
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