El trigo sarraceno es uno de los alimentos más populares y saludables de la dieta. Sin embargo, mucha gente olvida la importancia de enjuagar el trigo sarraceno antes de cocinarlo. Por lo tanto, vale la pena entender por qué el trigo sarraceno se debe lavar varias veces antes de cocinarlo.
Eliminación de amargor y compuestos de lignina.
El trigo sarraceno contiene una cierta cantidad de amargor provocado por la presencia de compuestos naturales de lignina en su cáscara.
Enjuagar antes de cocinar elimina estos compuestos, haciendo que los alimentos sean más sabrosos y fáciles de digerir.
Contenido reducido de ácido fítico.
El trigo sarraceno, como muchos cereales, contiene ácido fítico, que puede interferir con la capacidad del cuerpo para absorber ciertos nutrientes, como el hierro y el zinc.
El enrojecimiento reduce los niveles de ácido fítico, lo que hace que los nutrientes estén más disponibles para el cuerpo.
Quitar el polvo y la suciedad
El trigo sarraceno es un producto natural que puede contener polvo, pequeños guijarros y otros contaminantes acumulados durante el proceso de cultivo y cosecha.
El enjuague ayuda a eliminar estos contaminantes, manteniendo los alimentos seguros y limpios.
¿Cuántas veces hay que lavar el trigo sarraceno?
No puede haber ningún consejo sobre este asunto. El caso es que el grado de contaminación puede variar según la variedad y el método de producción.
Es mejor enjuagarlo 3 veces, eliminando simultáneamente todos los residuos y el trigo sarraceno "negro". Si el agua sigue sucia después de tres lavados, el procedimiento se puede repetir varias veces más.
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