A pesar de su alto contenido en grasas y de los mitos comunes, comer queso es totalmente compatible con una dieta saludable. Este producto tiene una serie de propiedades nutricionales.
Emmental, Camembert y raclette: el queso es uno de los tres platos favoritos de la gente en todo el mundo, junto con el pan y el café. Existen más de mil variedades de quesos en el mundo. Por eso nos resulta tan difícil resistir la tentación de comer un trozo de este manjar.
A pesar de la opinión negativa predominante, su uso es bastante compatible con una dieta saludable. Muchos nutricionistas así lo creen, incluido el famoso médico francés Patrick Serog.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del queso?
A pesar del exceso de grasa que contiene el queso (por ejemplo, 22 de cada 100 g en el Camembert), el queso tiene muchas propiedades beneficiosas.
Contiene una gran cantidad de proteínas de alta calidad y calcio, un mineral necesario para garantizar la fortaleza de los huesos y los dientes.
También contiene cantidades moderadas de zinc, necesario para reforzar el sistema inmunológico, así como vitaminas A, B2 y B12. Como todos los alimentos fermentados, el queso enriquece la microbiota intestinal. Gracias a esto, hace que el proceso de digestión sea confortable.
La mayoría de las personas con intolerancia a las proteínas de la leche también pueden comer queso porque la lactosa se hidroliza durante la fermentación de la leche. Casi no queda nada en el producto terminado.
Queso duro, semiduro o fundido. cual elegir
Si no tienes problemas de peso, puedes comer cualquier queso. Si le recetan una dieta especial, debe controlar los tipos de productos que consume.
Es mejor limitar el consumo de Comté, Gruyère, bleu, Roquefort y Vacherin, porque estos quesos son unos de los más grasos.
Los quesos blandos (brie, coulomier, monstera) no consumen tanta energía porque contienen más agua.
El menos graso de todos es el cancuayot. Pero si eliges el queso en función del calcio que contiene, todo es exactamente al revés.
Por lo tanto, los niños en crecimiento y las mujeres posmenopáusicas deberían preferir los quesos prensados crudos para fortalecer los huesos. 100 g de queso gruyere o cantal contienen 1.090 mg de calcio, frente a los 450 mg del camembert.
¿Qué tasa de consumo de producto no se debe exceder?
El placer debe obtenerse dentro de lo razonable. Si comes queso dos veces al día, la ración correcta por comida es de 30 g. Esto es un octavo de camembert.
Las personas con sobrepeso que aman el queso no deben exagerar con este producto.
Para asegurar un aporte adecuado de calcio y evitar problemas de salud, se recomienda consumir 180 g de queso a la semana. Con este esquema se debe distribuir en tres comidas durante la semana.
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