Combinación de productos: ¿van juntos la leche y los huevos?
Los expertos recopilan cada vez más datos para demostrar la tesis de que la mayoría de los problemas gastrointestinales surgen de una combinación incorrecta de alimentos en nuestro menú.
Comer ciertos alimentos al mismo tiempo durante una comida puede dificultar la digestión de los alimentos y provocar indigestión, estreñimiento, gases y pesadez en el estómago.
Sin embargo, una combinación que oculta el riesgo mínimo de tales efectos secundarios es el consumo simultáneo de huevos y leche.
Tanto los huevos como los lácteos se encuentran entre los alimentos más completos en cuanto a nutrientes esenciales, microelementos y vitaminas.
Ambos alimentos son ricos en proteínas, incluidos algunos aminoácidos esenciales. Así, los huevos son ricos en ácidos grasos esenciales y la leche es rica en calcio y magnesio.
Combinar lácteos y huevos en una comida es una forma conveniente de equilibrar la ingesta de proteínas. Por esta razón, la combinación es la favorita de las personas que trabajan para ganar masa muscular adicional.
El principal problema de combinar leche y huevos es la tendencia a utilizar huevos crudos con yogur fresco para preparar diversos batidos. Este tándem de productos supone un cierto riesgo para la salud en dos sentidos.
Por un lado, los huevos crudos y mal cocidos pueden contener bacterias potencialmente mortales que pueden provocar intoxicación alimentaria. Por otro lado, los huevos crudos contienen cierto tipo de proteína que se une a la biotina de los alimentos e impide su absorción en el tracto intestinal.
Por tanto, el consumo regular de huevos crudos supone un grave riesgo de deficiencia crónica de biotina. La biotina es una importante vitamina B (B7) que desempeña un papel en el mantenimiento de la piel, el cabello y las uñas. La leche es uno de los alimentos ricos en biotina, pero consumirla junto con huevos crudos interfiere con la absorción de esta importante vitamina.
En este caso, las restricciones se aplican únicamente a la combinación de productos lácteos con huevos crudos o mal cocidos. Con suficiente cocción, se pueden combinar con leche sin restricciones.
Combinar huevos y leche en la misma comida puede provocar efectos secundarios en personas con alergias alimentarias.
La leche y las claras de huevo se encuentran entre los alérgenos más comunes y consumirlas juntas puede empeorar las reacciones alérgicas en las personas.
Sin embargo, en todos los demás casos, la combinación de huevos y leche se considera no sólo segura, sino también beneficiosa para obtener algunos de los nutrientes más valiosos.
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