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Cómo lograr una claridad de caldo perfecta: debes poner algo inusual en la sartén
25.11.2024 13:51
El caldo es un componente importante de cualquier primer plato.
En este sentido, la experta de la publicación BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova, decidió revelar el secreto que hace que el caldo sea perfectamente transparente.
Método con huevos
Para que el caldo sea transparente y tenga un bonito color ámbar, necesitarás huevos de gallina, o mejor dicho, claras y cáscaras.
Batir las claras a punto de nieve y triturar las cáscaras con una batidora. Cuando esté todo listo calentar el caldo, añadir las cáscaras y poco a poco ir añadiendo las claras.
Deja que el líquido hierva y espera un par de minutos a que las claras formen espuma y absorban la turbidez.
Ya solo queda quitar la espuma y colar el caldo pasándolo por un colador o una gasa.
truco de cebolla
Hay otra manera, para aquellos que temen que quede un fragmento de concha en la sartén.
Es necesario colocar una cebolla entera en el caldo sin quitarle la cáscara, y cuando el caldo esté listo, retirarlo con una espumadera. En este caso, también será necesario eliminar la espuma de vez en cuando y no dejar que el caldo hierva demasiado.
Tenga en cuenta: no puede tapar la sartén con una tapa; como resultado de este descuido, la espuma se hundirá inmediatamente hasta el fondo del plato.
Para información
El caldo es una decocción que se obtiene hirviendo en agua huesos y productos cárnicos, huesos y despojos de aves, pescado y sus restos de comida, verduras o setas.
