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Por qué agregar almidón a la carne picada para chuletas: un truco culinario probado
22.07.2024 21:55
Las chuletas aparecen en nuestras mesas con envidiable regularidad.
Por esta razón, la experta de la publicación BelNovosti, la cocinera Yulia Arkhipova, tiene una pregunta: ¿por qué no todas las amas de casa saben que se puede hacer un plato aún más sabroso y apetitoso gracias al almidón más común?
Descubramos juntos por qué incluir este ingrediente inesperado en las chuletas picadas.
Reemplazo de óvulos
A veces, debido a los huevos que se añaden a la carne picada, se vuelve demasiado líquida y las chuletas se vuelven demasiado densas.
El almidón no tiene tales desventajas: mantiene la carne unida, evitando que las chuletas se deshagan durante el proceso de fritura, y quedan suaves, jugosas y no pierden su forma.
almacenado por más tiempo
Según los chefs que utilizan activamente almidón al preparar chuletas, se mantienen frescas durante varios días. Durante todo este tiempo el plato no pierde calidad y conserva su aroma.
Quedan más sabrosos y jugosos
Debido a que con la ayuda del almidón, la humedad permanece dentro de las chuletas, resultan mucho más jugosas y apetitosas.
¿Cuánto almidón se debe agregar?
Por cada 500 g de carne picada se necesitan 3-4 cucharadas de almidón, que puede ser de maíz o de patata.
