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Cómo cocinar carne en gelatina transparente: trucos que no debes olvidar
28.11.2023 18:29
La carne en gelatina es uno de los platos tradicionales que sólo un ama de casa experimentada puede preparar.
No todos los platos resultan suficientemente sabrosos y transparentes.
Pero para que la carne en gelatina se sirva sin vergüenza, no debe estar turbia.
¿Qué trucos es importante recordar?
primer caldo
Seguro que has notado que la gelatina queda turbia, a pesar de tus esfuerzos y esfuerzos. El caso es que debes eliminar el primer lote de agua.
Vertemos agua sobre nuestros productos cárnicos y huesos, llevamos a ebullición, esperamos unos minutos y retiramos el líquido. Vierta nuevamente suficiente agua y comience a cocinar.
Es este caldo el que se convertirá en la base de la carne en gelatina transparente.
Agrega las verduras correctamente
Sin el uso de verduras, la carne en gelatina no resultará tan interesante y rica, por lo que no puedes prescindir de ellas. Sin embargo, debes agregarlos correctamente.
Los cocineros experimentados aconsejan primero hornearlos un poco o freírlos en una sartén seca. Incluso existe una recomendación para procesar verduras a fuego abierto; en este caso, el aroma del plato será mágico.
Tiempo
Si cocina carne en gelatina tradicional, necesitará al menos siete horas. Sin embargo, la cantidad de tiempo se puede reducir si utiliza aves de corral como ingrediente principal.
¿Espuma o cuchara?
Mucha gente está acostumbrada a quitar la espuma y la grasa únicamente con una espumadera. Pero la solución adecuada sería utilizar una cuchara.
Esto eliminará el exceso de grasa de la carne en gelatina, que puede arruinarlo todo.
