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¿Por qué los chefs experimentados añaden azúcar al primer y segundo plato?
29.10.2023 15:30
Estamos más acostumbrados a ver azúcar en diversos productos de confitería, pero el ámbito de aplicación del producto es mucho más amplio.
Por ejemplo, el azúcar se puede ver en los alimentos preparados del supermercado.
Además, los chefs experimentados suelen añadir este "ingrediente secreto" al primer y segundo plato.
¿Qué da?
profundidad del gusto
Cuando se trata de primeros platos, su sabor se vuelve más profundo, rico y de mayor calidad. El azúcar es un potenciador del sabor natural, al igual que la sal.
Por tanto, se puede introducir en cualquier plato que se quiera mejorar.
Corteza
Si hablamos de productos cárnicos, entonces el azúcar desempeñará un papel adicional: con su ayuda se crea una corteza increíblemente hermosa e impresionante.
Color
Si necesita conservar el color de los alimentos (como, por ejemplo, en el borscht), el azúcar puede funcionar mejor que otros ingredientes.
Gracias a esto, los alimentos conservan hermosos matices y adquieren un sabor más "uniforme".
Caramelización
El azúcar común se adapta mejor a esta tarea culinaria. Por lo tanto, puedes experimentar de forma segura con este componente en la cocina.
