Cómo cocinar calamares para que queden tiernos y no gomosos: como en los mejores restaurantes
Los calamares son famosos por su "carácter" caprichoso: el más mínimo error y el producto se estropean irremediablemente.
La mayoría de las veces sucede que, debido a que permanecen en la sartén durante demasiado tiempo, los mariscos adquieren un sabor similar al de las chanclas de goma.
Por eso, hoy nos apresuramos a compartir contigo un método mediante el cual nunca te encontrarás en una situación similar: los calamares hervidos quedarán sabrosos y, lo más importante, tiernos.
Entonces, si tienes calamares sin pelar a tu disposición, en primer lugar, retira la película y deshazte del esqueleto quitinoso.
Cuando solo queden cadáveres limpios a mano, córtelos en aros. Si una receta requiere una carcasa entera, por supuesto, no es necesario cortar nada.
Ahora espolvoree nuestros "espacios en blanco" con sal; no necesita mucha, al gusto, luego transfiéralo a un recipiente hondo y vierta agua hirviendo sobre él. Pasado un minuto, se deben escurrir los calamares en un colador y colocarlos bajo un chorro de agua fría del grifo.
Tenga en cuenta: para una canal entera, el procedimiento debe repetirse nuevamente.
