El caldo de carne quedará más claro que el cristal: trucos culinarios
Incluso una persona que nunca antes haya cocinado nada puede cocinar el caldo, porque basta con poner la carne en agua y cocinar.
Otra cuestión es cuando necesitas preparar un plato transparente. Sin observar una serie de matices, es difícil preparar el caldo perfecto.
Para que el plato sea tan transparente como la lágrima de un bebé, debes seguir trucos sencillos.
El caldo se oscurece no porque se hayan añadido especias o se haya elegido carne de baja calidad. Un resultado fallido es consecuencia de un error culinario.
Trucos para hacer caldo
Coloque las verduras y la carne en agua fría y luego déjelas hervir. En este momento se reduce el fuego al mínimo, se retira la espuma y se deja hervir a fuego lento. El tiempo se elige en función de la carne utilizada: 45 minutos. hasta 2 horas.
Durante la cocción, la sopa no debe taparse ni dejarse hervir. Si se comete alguno de estos dos errores, el caldo quedará turbio.
