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Cómo engrasar el ave para que aparezca una costra dorada en el plato durante el horneado: 3 mejores opciones
08.02.2023 08:57
Actualizado: 13.04.2023 22:33
El cocinero puede quedar satisfecho con el ave cocida si el plato se distingue por la presencia de una apetitosa corteza dorada.
¿Cómo conseguir un bonito color dorado? Para hacer esto, antes de hornearlo, debe procesar el plato de cierta manera.
Por lo tanto, el pollo o el pato deben engrasarse o frotarse con un producto que no solo ablande la carne dura, sino que también proporcione una corteza y una nota de sabor adicional.
¿Qué adobo es mejor usar? Hay tres buenas opciones.
CCrea agria
La lubricación previa de la carcasa del ave con este producto lácteo fermentado garantizará la apariencia de una deliciosa “cáscara” crujiente.
La duración del marinado de pollo o pato a temperatura ambiente debe ser de 30 a 50 minutos.
El plato horneado adquirirá un sabor interesante. El interior de la comida quedará tierno.
Mostaza
Los amantes de los platos salados pueden añadir un poco de ajo machacado a la crema agria. O puede usar otra marinada, no salsa de crema agria, sino mostaza.
Como resultado, el plato no solo tendrá una corteza dorada, sino también un ligero "picante" que atraerá a muchos gourmets.
El cadáver del ave se debe marinar en mostaza durante 40 minutos a una hora (no en el refrigerador). Si se utiliza un dispositivo de refrigeración, la duración del procedimiento se puede aumentar de forma segura: resultará aún más sabroso.
Miel
Si a los miembros de la familia no les gusta el sabor picante, pero están encantados con el sabor dulzón, entonces se debe frotar la carcasa con miel combinada con una pequeña cantidad de aceite de oliva.
Como resultado, el plato adquirirá un color dorado, un ligero "crujido" y un aroma maravilloso.
El cocinero puede experimentar y mezclar adobos. Una opción como "crema agria + mostaza" es bienvenida. También puedes combinar miel con mostaza: esta es una combinación de contraste bastante interesante.
