Por qué no se puede cocinar carne congelada: el plato se estropeará irremediablemente
Una pequeña cosa puede arruinar un plato de carne que se comerá sin mucho entusiasmo.
Muchas amas de casa guardan más de un kilogramo de carne en el congelador. A veces planifican la preparación de platos con anticipación, por lo que lo preparan para descongelarlo con 5 a 6 horas de anticipación.
A veces, una solución aparece de forma espontánea y no hay tiempo para descongelarse. Algunos cocineros echan la carne a la sartén tan pronto como sale del congelador.
Durante el tratamiento térmico, el hielo desaparecerá en un minuto, pero la calidad del plato cambiará mucho. Los chefs experimentados no recomiendan hacer esto.
Uno de los principales argumentos es que dicha carne resultará fibrosa y seca. Un plato elaborado con él se parecerá a un algodón no comestible.
Los invitados o miembros de la familia probarán un trozo e inmediatamente apartarán esta carne. La opción más correcta y fiable es descongelar la carne de forma natural, sin agua caliente ni cocción.
Existe un truco para quienes necesitan descongelar el producto con urgencia. Tomar agua a unos 40-45 °C, añadir una cucharada de azúcar, mezclar y poner en ella la carne. La descongelación tardará unos 10 minutos, pero todo depende de la masa.
