Kartoffeln variieren in der Farbe. Dies ist eines der Sortenmerkmale, das Gärtnern und Köchen gleichermaßen bekannt ist.
Aber lohnt es sich aus Sicht einer gesunden Ernährung, den Farbunterschied von Knollen zu berücksichtigen? Nur wenige kennen die richtige Antwort.
Der Kandidat der Agrarwissenschaften Vitaly Napolov beantwortete diese Frage in der DoctorPiter- Publikation.
Es gibt auch Ratschläge, dass es im Hinblick auf eine gesunde Ernährung oder eine Gewichtsabnahme notwendig ist, rosa oder lila Kartoffeln zu essen. Es wird sofort empfohlen, weiße Knollen aus der Ernährung auszuschließen.
Farbe und Vorteile
Der Wissenschaftler stellte fest, dass weiße Knollen viel Stärke enthalten.
Kartoffeln mit gelbem Fruchtfleisch enthalten mehr Carotin und Vitamin A.
Rosa oder rötliche Kartoffelsorten haben einen hohen Gehalt an Anthocyanen.
Sie stärken das Immunsystem, widerstehen Krebs und sind gut für das Sehvermögen.
Experten raten jedoch vom Verzehr von Kartoffelsorten mit Anthocyanen bei Patienten mit allergischen Reaktionen, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren ab. Auf jeden Fall ist Vorsicht geboten.
Abschluss
Zusammenfassend stellt der Fachmann fest, dass die Schalenfarbe in erster Linie ein Sortenmerkmal ist.
Es hat praktisch keinen Einfluss auf die Produktqualität. Die Farbe des Knollenmarks ist zwar wichtig, aber nicht grundsätzlich.
